Нежный яичный десерт: каталонский крем

Из яиц можно приготовить самые разные блюда. Каталонский крем — изысканный яичный десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Традиционно его готовят в День Отца 19 марта. Интересные факты Мутный белок — признак свежести яйца Яичный белок становится твердым при температуре +65 градусов, а желток — при +73. Самое маленькое куриное яйцо снесла курица в Западной Вирджинии, его вес составил 3,5 грамма. Ингредиенты Яйцо куриное — 8 шт; сахар белый — 180 г; сахар коричневый — 100 г; вода — 100 мл; сливки — 100 мл; ваниль — 1 стручок; корица молотая — 1 щепотка; крахмал кукурузный — 50 г; лимон — 1 шт; апельсин — 1 шт; молоко — 500 мл; сок апельсиновый — 100 мл; печенье бисквитное — 3 шт. Рецепт 1. Для каталонского крема нам понадобятся только яичные желтки. Взбиваем их отдельно миксером, постепенно добавляя белый сахар. Затем добавляем крахмал. Ставим на водяную баню. 2. В молоко добавляем ваниль, цедру лимона, апельсина и корицу. Нагреваем молоко, не доводя до кипения. Горячее молоко процеживаем через сито в яичную смесь. Тщательно перемешиваем и ждем, пока он загустеет. Разливаем крем по формам и охлаждаем в холодильнике несколько часов. 3. Приступаем к карамели. Для этого коричневый сахар разогреваем в сухом сотейнике. Как только сахар начнет таять, добавляем немного воды, доводим до кипения, перемешиваем и выпариваем, пока сироп не загустеет. Добавляем в сироп сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. 4. Бисквитное печенье несколько секунд вымачиваем в апельсиновом соке. Холодный крем достаем из холодильника, поливаем карамелью, украшаем печеньем. Изысканный десерт готов. Приятного аппетита!