Португальская кухня: национальный десерт "Паштель де ната"

Португальская кухня — одна из самый простых и самых ярких кухонь мира. Паштель де ната — самый популярный в Португалии десерт, название его переводится очень просто — пирожок с кремом.

Португальская кухня: национальный десерт "Паштель де ната"
© 360tv.ru

По легенде впервые Паштель де ната приготовили в монастыре недалеко от Лиссабона. Рецепт его монахи хранили в строгом секрете и угощали им только высокопоставленных гостей монастыря, но после революции 1820 года государство перестало финансировать монастыри. Тогда монахам-кондитерам пришлось продавать эти сливочные пирожки.

Позже рецепт пирожного выкупил предприниматель из Бразилии Домингуш . Он основал фабрику по производству Паштель де ната, которая существует по сей день, считается, что правильно пекут эти пирожки только там.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г;

молоко — 250 мл;

мука пшеничная высшего сорта — 33 г;

вода — 125 мл;

сахарный песок — 250 г;

корица полочками — 1 шт;

лимон (цедра) — ½ шт;

яйцо куриное (желток) — 5 шт.

Для украшения

сахарная пудра — по вкусу;

корица — по вкусу

Рецепт

1. Готовим сироп: в кипящую воду засыпаем сахар в пропорции 2 к 1. Помешиваем до полного растворения. Даем остыть.

2. Готовое бездрожжевое тесто раскатываем и обильно смазываем сливочным маслом, тесто сворачиваем в рулетик. Режем на кусочки примерно 1.5 2 сантиметра.

3. Раскладываем кусочки в формочки.

4. Аккуратно распределяем тесто по формочке.

5. Готовим крем. Нагреваем молоко, кладем в него палочку корицы и лимонную цедру.

6. В отдельную форму насыпаем муку и заливаем молоком комнатной температуры, размешиваем. Постепенно начинаем вливать горячее молоко в эту смесь. Постоянно помешиваем.

7. Вливаем остывший сироп и добавляем в смесь желтки.

8. Разливаем крем в формочки с тестом.

9. Выпекаем пирожные при температуре 250 градусов 8 10 минут. Перед подачей украшаем сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита!