4 правила хорошего питания от Кейт Хадсон

Мой подход к хорошему питанию состоит из четырех простых правил: Выбирай еду тщательно. Контролируй порции. Ешь часто. Правильно сочетай пищу. Совместив эти четыре правила с хотя бы умеренным уровнем физической активности, ты начнешь сжигать жир и набирать мышечную массу. На весах, может быть, особенной разницы и не заметишь, но, поверь, состав твоего тела изменится: ты будешь выглядеть стройнее и почувствуешь себя легче. Выбирай еду хорошо Простая цельная пища — твой счастливый билет к отличному телу, как внутри, так и снаружи. Фрукты, овощи и цельные зерна сейчас можно найти в изобилии, где бы ты ни жила; эти продукты должны стать основой всех твоих перекусов и главных блюд. Отказавшись от переработанной еды и заменив ее цельной (той, что встречается в природе), ты сделаешь свои обеды питательнее и намного приятнее. Переработанная еда не только содержит опасные добавки и слишком много калорий, но и не дает телу полезных питательных веществ. Так что мы едим больше, но не чувствуем себя довольными. Нашим телам нужны четыре основных группы питательных веществ (белки, углеводы, жиры и пищевые волокна), но источники этих веществ тоже важны. Вот четыре правила, которые помогут сделать хороший выбор: Ешь разнообразную пищу Выбирай овощи и фрукты разных цветов. Разноцветная диета — это хорошо сбалансированная диета, богатая витаминами, минералами и волокнами. Загляни в холодильник: много ли там разных цветов? Есть ли там свежие фрукты и овощи? Разнообразными должны быть и источники белка — не нужно есть только говядину и курицу. Включи в рацион, например, баранину, индейку, тофу, бобы или фасоль. Ешь местную пищу в соответствии со временем года Ты, возможно, заметила, что в последнее время появилась мода есть местную пищу и в соответствии со временем года — причем не только в Калифорнии, где я живу. Сейчас практически в любом большом городе можно найти фермерский рынок или магазин свежих продуктов. Когда ты ешь в соответствии со временем года и выбираешь овощи и фрукты, которые ехали не слишком далеко, то получаешь более питательную еду с меньшим количеством пестицидов и консервантов. Налегай на овощи На твоей тарелке должны быть в основном овощи. У американцев есть склонность — «мясо в первую очередь»: главное блюдо любого обеда почти всегда мясное или белковое. Если ты вместо этого станешь есть больше овощей и злаков, то получишь намного больше клетчатки, станешь быстрее наедаться питательной едой, и при этом тебе не придется отказываться от рыбы, птицы или красного мяса. Пей больше воды Нашим телам нужно восемь-десять стаканов воды в день. Мы это слышали, наверное, миллион раз, но все равно пьем недостаточно. В эти восемь-десять стаканов можно включить также травяной чай или подслащенную воду. Избегай газировки, энергетических напитков и прочих зелий с сахаром и «усилителями вкуса». Как рекомендуют Центры по контролю и предотвращению заболеваний, сведи к минимуму употребление алкоголя; одна порция в день для женщин и две — для мужчин считается умеренной дозой. В сочетании со свежей, цельной пищей большое количество воды помогут тебе почувствовать себя сытой и энергичной. ПРОБЛЕМА С ЖИРОМ НА ЖИВОТЕ Высокий уровень кортизола — гормона, который вырабатывают наши тела, когда мы переживаем стресс — приводит к увеличению объема жира в теле, особенно на животе. Уровень кортизола могут поднять многие факторы; среди них — хронический стресс, недостаток сна, курение и избыточное употребление алкоголя. Если говорить по сути, то мозг считает многие эмоциональные и физические стимулы источниками стресса, и когда наши тела постоянно переполнены кортизолом, мы из инстинкта самосохранения держимся за наш жир — это осталось от нашего доисторического программирования, благодаря которому мы выжили тогда. Хорошая новость: от этого жира на животе можно избавиться, следуя трем принципам. Контролируй свои порции; сочетай белки, хорошие углеводы и здоровые жиры; делай зарядку! Со временем (через четыре-шесть недель) твое тело «израсходует» хранящийся жир, и ты похудеешь. Контролируй твои порции Хотя иногда я считаю калории — просто для того, чтобы узнать, сколько их в конкретном блюде (например, куске пиццы), — обычно я просто слежу за размером порции. Не обязательно перед каждой едой пользоваться калькулятором или мерным стаканчиком. Ты постепенно привыкнешь на глаз определять, от какого количества еды получаешь удовольствие. Не стоит и говорить о том, что размеры порций во многих «повседневных ресторанах» никто не контролирует — от газировок размера «супер» до разнообразных «комбо-обедов». Американцы за одно поколение создали эпидемию ожирения; миллионы подсели на переработанную пищу — она дешевая, ее много, она повсюду. Так что вот тебе практическое правило: если «на глаз» порция кажется слишком большой, не надо бездумно съедать ее всю, особенно когда ты уже не голодна. Белки: порция размером с ладонь Крахмалистые углеводы (рис, макароны, картофель): порция размером с кулак Цельные злаки: порция размером с два кулака Фрукты и овощи: порция размером с две ладони Жиры (оливковое масло, авокадо, арахисовое масло): порция размером с два больших пальца Небольшое примечание о контроле над порциями и сочетании продуктов: на самом деле овощей можно есть сколько угодно; в них много пищевых волокон и витаминов, они помогают тебе насытиться, а организму — избавиться от лишних веществ. Но если ты действительно хочешь избавиться от лишних 7% жира или сбросить три-пять килограммов, то пользуйся этими рекомендациями по размеру порции, чтобы есть умеренно. Ешь часто В последнее время было немало споров по поводу того, как часто есть. Классическая диетология рекомендует есть всего три раза в день, но современные данные говорят, что лучше есть пять раз в день — три полноценных приема пищи плюс два перекуса между ними, — чтобы поддерживать нужный баланс сахара в крови. Итак, вот мой график приема пищи, основанный на том, что я узнала. Завтракай максимум через полчаса после того, как встала с постели. Ешь каждые четыре часа. Нужно полноценно позавтракать, пообедать и поужинать, а также как минимум дважды перекусить. Переставай есть не менее чем за два часа до сна. Последний совет предназначен для того, чтобы избавить нас от распространенной привычки: бездумно что-то есть, смотря телевизор, читая или сидя в Интернете. Иногда бывают дни, когда голод сильнее или слабее, чем обычно. Возможно, это из-за того, чем мы занимались или что поели вчера. Но если ты будешь придерживаться твоих обычных порций и есть в привычное время, то это не приведет к бесконтрольному поеданию всего подряд. Подбирай правильные сочетания блюд Это правило тоже довольно простое, но все-таки стоит и о нем напомнить: каждый прием пищи должен включать в себя сочетание белков, углеводов, пищевых волокон и жиров. Такое сочетание не только гарантирует достаточное количество питательных веществ: оно еще и само по себе самое приятное и сытное. Если ты сыта, то чувствуешь удовольствие и с меньшей вероятностью станешь переедать. Бездумный прием пищи перекрывает сигнал о сытости, посылаемый телу мозгом. Кислотная и щелочная еда Наши тела — это один большой химический эксперимент. Один из способов, которым наши тела заявляют о своем внутреннем интеллекте — поддержка кислотно-щелочного баланса (pH). pH — это мера того, насколько определенное вещество кислотное или щелочное. Чтобы мы оставались здоровыми, pH нашей крови должен быть слегка щелочным. Проблема состоит в том, что вся переработанная пища и даже кое-какие цельные продукты вызывают сильную кислотную реакцию. Мы помогаем телам поддержать внутреннюю гармонию, когда едим больше щелочной пищи и меньше кислотной. Щелочь в организме формируют большинство фруктов, овощей, трав, орехов, семян, а также травяные чаи. Кислоту в организме формируют большинство злаков, бобовых, мясных и молочных продуктов, рыба, фастфуд и переработанная пища. Почему это важно? Когда мы едим кислотную пищу, нашему телу приходится прикладывать немало усилий, чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс. Оно делает это, выпуская в кровь щелочные минералы — кальций, фосфор, магний. Если мы едим недостаточно щелочной пищи, то телу приходится добывать эти важные минералы из наших костей, зубов и внутренних органов. Это приводит к нарушениям работы иммунитета, усталости и уязвимости к вирусам и болезням. Но есть больше щелочной пищи — не значит есть только щелочную пищу. Неплохое практическое правило: 60–80% твоего рациона должна составлять щелочная пища, а оставшиеся 20–40% — кислотная. По книге Кейт Хадсон «Просто быть счастливой. Измени себя не изменяя себе», издательство «Эксмо» ЧИТАй ТАКЖЕ План питания для легкости и бодрости: меню на 14 дней Атака Дюкана: нападаем на диету, защищают диетологи Белковые продукты: список лучших