Закуска, покоряющая сердца: бабагануш с лавашом

Бабагануш — популярная восточная закуска из баклажанов. Наиболее популярный перевод названия этого блюда — «довольный папа». По легенде жена при приготовлении обеда забыла баклажаны на плите и шкурка их совсем сгорела. Находчивая женщина избавилась от шкурки и, добавив еще несколько ингредиентов, порадовала мужа вкусным блюдом. В Сирии и Палестине, например, существует поверье, что бабагануш способен повысить привлекательность женщины, которая хочет выйти замуж. В целом, название и суть этого блюда сводится к тому, что оно способно покорить и сердце, и желудок самого взыскательного едока. Интересные факты Лаваш в Армении считается символом семьи и изобилия. Традиционно лаваш выпекают в печах, которые называются «тандыр». Игредиенты Для лаваша Мука — 500 г; вода — 320 мл; соль — 10г Для бабагануш баклажаны — 3 шт; тхина — 3 ч. л; лимон — 1 шт; масло оливковое — 60 мл; мята свежая — 7 г; соль — по вкусу. Рецепт 1. Муку присаливаем и заливаем горячей, но не кипящей водой. 2. Вымешиваем очень крутое тесто. Кладем его в миску и убираем на 30 минут при комнатной температуре. 3. Отдохнувшее тесто делим на небольшие кусочки и раскатываем очень тонкие «блины» (1−2 мм). Выпекаем на сильно разогретой сковороде без масла с двух сторон. 4. Баклажаны протыкаем вилкой или шпажкой и запекаем в духовке 30−40 минут при температуре 180 градусов. Готовые баклажаны немного остужаем. 5. Вытаскиваем сердцевину из баклажан и перекладываем в блендер. Добавляем тхину, цедру и сок лимона. Пробиваем. 6. Добавляем оливковое масло, соль и снова пюрируем. Перед подачей можно добавить свежую мяту. Приятного аппетита!