Хачапури, хинкали, пхали: 6 ресторанов, где можно попробовать настоящую грузинскую кухню
1. Есть хинкали, пить вино Специалитет этого места - хинкали разных регионов Грузии. В меню их 8 видов, есть и вареные и жареные! Готовят тут грузинские женщины Кети, Мзия и Сусанна. Заказ ждать минут 20, ваше ожидание скрасят традиционные грузинские закуски и бокал вина. Аджапсандал, кукурузные лепешки мчади, сулугуни, домашние соленья, пеламуши…По выходным кафе открывается в 10 утра — в это время здесь можно заказать хаш. А любителей хачапури, цыплят и прочих изысков из дровяной печи, ждут в кафе-пекарнях от ресторана - "Хачапурия". 2. Patare На Патриах Patara по-грузински значит «маленький», и так оно и есть: здесь всего 40 посадочных мест, а основное место занимает открытая кухня. Никакой громкой музыки нет, поскольку находится ресторан в жилом доме. Шеф-поваров двое, Ника Метревели и Илия Бенашвили, оба совсем недавно приехали из Тбилиси. Ника закончил Кулинарную академию Грузии и работает поваром 4 года, Илия — всего полтора, а до того 10 лет проработал в авиации… 3. Оджахури Оджахури – это название известного грузинского блюда с жареным мясом и картофелем. Но это слово ещё и обозначает «семейный, домашний». Эти два понятия формируют образ ресторана. Здесь работают семьями в прямом смысле этого слова, например, хинкали лепят чемпионы Грузии по приготовлению этого блюда – отец и сын Уча и Борис Гиоргберидзе. «Домашний» - находит своё отражение в интерьере, который хозяева ресторана сделали по образу и подобию своего грузинского дома. В меню представлены традиционные грузинские блюда. Самое популярное в Оджахури – цыцыла Чкмерули - домашний цыпленок, запеченный с соусом на основе сметаны, с добавлением пряных кавказских специй, фирменной аджики и чеснока, подается на кеци. 4. КАФЕ KULINARI Ресторанная группа Guliani Group запустила новый проект Kulinari — кафе-кулинария с грузинской кухней. Первое кафе открылось в новом торгово-развлекательном центре Океания на Славянском Бульваре. В уютной атмосфере Kulinari можно провести приятный и неторопливый вечер за столиком у витражного окна, быстро перекусить в обеденное время или просто заглянуть за уже готовой едой. Kulinari совмещает в себе функции кафе с полносервисным обслуживанием и кондитерской-кулинарии, заточенной на быструю отдачу готовых блюд. На открытой кухне Kulinari работают только грузины под руководством шеф-повара Бадри Лемонджава. Чтобы подчеркнуть грузинские вкусы в блюдах, повара используют специи исключительно из Грузии. Кафе напоминает тбилисский дом, где на первом этаже готовят хозяева, а на втором - типичный тбилисский балкон, на котором гости смогут провести время в приятной обстановке. 5. «ДжонДжоли» Этой весной все 14 ресторанов «ДжонДжоли» приглашают на новое меню. Бренд-шеф Ру-сико Шаматавы, которая работает в сети с 2010 года, то есть с открытия первого ресторана, представляет еще больше колоритных грузинских блюд. Так новый салат с говяжьим языком и маринованными огурцами шеф смело приправляет жгучим хреном и острым перцем, мужужи, грузинский вариант очень пряного холодца из свиных ножек, подает с ядреной горчицей и зеленым луком, а оджахури из свинины готовит с томатным соусом и большой порцией кинзы и домашней аджики. Для того чтобы обеспечить свои рестораны достойным сыром, управляющая компания Chief Group*, в которую входит сеть ресторанов, открыла в Орловской области в деревне Благодать производство сыра. И сегодня в новом меню грузинской сети есть домашний имеретинский сыр, козий, сливочный сыр, надуги и сулугуни для вкусного домашнего пирога Квари. 6. НаниОна неуловима, красива, по-тбилисски гостеприимна и по-московски современна. Ей смотрят вслед, о ней говорят, ее мечтают увидеть. Ее имя как запах пряных специй – Нани… Она звонко смеется за столом и предлагает гостям слоеные хачапури, любовно называя их «письмами из Грузии». Она знает, что границы мира для ее сердца стерты, но трепетно хранит в душе колорит незабываемой Грузии, щедро даря его друзьям. Нани – это символ, дух европейской Грузии, отразившийся в концепции нашего заведения. Не похожий ни на один другой грузинский ресторан, «Нани» уходит от стереотипов, составляя собственный микс итальянского темперамента, кавказской душевности, мировых трендов и щепотки душистого сунели, присланного знакомыми из Грузии. Придон Ахобадзе - шеф повар Нани, вот уже 10 лет является шеф-поваром в президентском дворце в Тбилиси. Приезжает в «Нани» раз в три месяца, привозя с собой прямиком из Грузии новые идеи для меню ресторана.
