Хачапури, хинкали, пхали: 6 ресторанов, где можно попробовать настоящую грузинскую кухню 

Хачапури, хинкали, пхали: 6 ресторанов, где можно попробовать настоящую грузинскую кухню
Фото: Be Icon
1. Есть
хинкали, пить вино
Специалитет
этого места — хинкали разных регионов
Грузии. В меню их 8 видов, есть и вареные и жареные! Готовят тут грузинские
женщины Кети, Мзия и Сусанна. Заказ ждать минут 20, ваше ожидание скрасят традиционные
грузинские закуски и бокал вина.
Аджапсандал,
кукурузные лепешки мчади, сулугуни, домашние соленья, пеламуши…По выходным кафе
открывается в 10 утра — в это время здесь можно заказать хаш.
А любителей хачапури, цыплят и прочих изысков из дровяной печи, ждут в кафе-пекарнях от ресторана — «Хачапурия».
2. Patare
На Патриах
Patara
по-грузински значит «маленький», и так оно и есть: здесь всего 40 посадочных
мест, а основное место занимает открытая кухня. Никакой громкой музыки
нет, поскольку находится ресторан в жилом доме.
Шеф-поваров
двое, и Илия Бенашвили, оба совсем недавно приехали из Тбилиси.
Ника закончил Кулинарную академию Грузии и работает поваром 4 года, Илия —
всего полтора, а до того 10 лет проработал в авиации…
3. Оджахури
Оджахури
— это название известного грузинского блюда с жареным мясом и картофелем. Но это слово ещё и обозначает «семейный, домашний». Эти два понятия формируют
образ ресторана. Здесь работают семьями в прямом смысле этого слова, например,
хинкали лепят чемпионы Грузии по приготовлению этого блюда — отец и сын Уча и Борис Гиоргберидзе. «Домашний» — находит своё отражение в интерьере, который
хозяева ресторана сделали по образу и подобию своего грузинского дома.
В меню представлены традиционные грузинские блюда. Самое популярное в Оджахури — цыцыла Чкмерули — домашний
цыпленок, запеченный с соусом на основе сметаны, с добавлением пряных
кавказских специй, фирменной аджики и чеснока, подается на кеци.
4. КАФЕ
KULINARI
Ресторанная
группа Guliani Group запустила новый проект Kulinari — кафе-кулинария с грузинской кухней. Первое кафе открылось в новом торгово-развлекательном центре
Океания на Славянском Бульваре.
В уютной атмосфере Kulinari можно провести приятный и неторопливый вечер за столиком у витражного окна, быстро перекусить в обеденное время или просто
заглянуть за уже готовой едой. Kulinari
совмещает в себе функции кафе с полносервисным обслуживанием и кондитерской-кулинарии,
заточенной на быструю отдачу готовых блюд.
На открытой кухне Kulinari работают только грузины под руководством шеф-повара
Бадри Лемонджава. Чтобы подчеркнуть грузинские вкусы в блюдах, повара
используют специи исключительно из Грузии. Кафе напоминает тбилисский дом, где на первом этаже готовят хозяева, а на втором — типичный тбилисский балкон, на котором гости смогут провести время в приятной обстановке.
5. «ДжонДжоли»
Этой
весной все 14 ресторанов «ДжонДжоли» приглашают на новое меню. Бренд-шеф Ру-сико Шаматавы, которая работает
в сети с 2010 года, то есть с открытия первого ресторана, представляет еще больше колоритных грузинских
блюд. Так новый салат с говяжьим языком и маринованными огурцами шеф смело
приправляет жгучим хреном и острым перцем, мужужи, грузинский вариант очень
пряного холодца из свиных ножек, подает с ядреной горчицей и зеленым луком, а оджахури из свинины готовит с томатным соусом и большой порцией кинзы и домашней аджики.
Для того чтобы обеспечить свои рестораны достойным сыром, управляющая компания
Chief Group*, в которую входит сеть ресторанов, открыла в Орловской области
в деревне Благодать производство сыра. И сегодня в новом меню грузинской сети есть домашний имеретинский сыр, козий, сливочный
сыр, надуги и сулугуни для вкусного
домашнего пирога Квари.
6. НаниОна
неуловима, красива, по-тбилисски гостеприимна и по-московски современна. Ей смотрят вслед, о ней говорят, ее мечтают увидеть. Ее имя как запах пряных
специй — Нани… Она звонко смеется за столом и предлагает гостям слоеные
хачапури, любовно называя их «письмами из Грузии». Она знает, что границы мира
для ее сердца стерты, но трепетно хранит в душе колорит незабываемой Грузии,
щедро даря его друзьям.
Нани
— это символ, дух европейской Грузии, отразившийся в концепции нашего
заведения. Не похожий ни на один другой грузинский ресторан, «Нани» уходит от стереотипов, составляя собственный микс итальянского темперамента, кавказской
душевности, мировых трендов и щепотки душистого сунели, присланного знакомыми
из Грузии.
Придон
Ахобадзе — шеф повар Нани, вот уже 10 лет является шеф-поваром в президентском
дворце в Тбилиси. Приезжает в «Нани» раз в три месяца, привозя с собой прямиком
из Грузии новые идеи для меню ресторана.
Видео дня. Как простой моряк стал королем каннибалов
Комментарии
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео