Каша с холодцом лучше яичницы

Позавтракать вне дома, в ресторане? Почему бы и нет, если это вкусно и недорого. Наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко решили выяснить, в какое столичное заведение можно явиться спозаранку.Далеко не все московские рестораны рады нам в начале дня, чтобы накормить завтраком. Ресторан MODUS готов это делать в будние дни с восьми утра и до полудня, а в субботу и воскресенье даже с 11.00 до 15.00, что выглядит очень предусмотрительно: кто знает, когда вам захочется позавтракать в свой законный выходной. И это не какие-то там дежурные сырники со сметаной или яичница с ветчиной, а отдельное меню на целую страницу под названием «Авторские завтраки шеф-повара Виктора Белей». Кстати, о яйцах. Примерно половина утреннего меню в ресторане MODUS зависит от них. При желании сможете заказать яйцо Бенедикт с осетриной и щучьей икрой с сырным соусом на бриоши (890 рублей). Или омлет с крабовым мясом, трюфельным маслом и сливочным соусом биск (820 рублей). А за пугающе иностранным словом «скрэмбел» (именно так оно написано в меню) таится банальная яичница-болтунья. Она возможна с водорослями вакаме, кальмарами и копченым сыром скаморца (590 рублей) или, наоборот, с горьким шоколадом, пастрами из копченого языка, трюфелем и фуа-гра (790 рублей). На этом изысканном фоне откровенно демократичной выглядит яичница-глазунья всего за 280 рублей: на низенькой, почти плоской сковородке три яйца с помидорами, три тостика к ним. Сухую и пресную во всех смыслах композицию украшают четыре маленьких зеленых листика – по уверениям официанта, свекольных. Вроде бы ничего особенного. Если бы не название этого блюда. В меню авторских завтраков оно проходит как яичница-глазунья «Шакшука». И это кардинально меняет дело. Маниакальная страсть наших поваров пристраиваться к чужой кулинарной славе хорошо известна. Самой простой способ освоили многие: надо всего лишь назвать свое блюдо знаменитым именем. И это действительно работает! Согласитесь, строка в меню «яичница-глазунья» воображение не потрясает, не для этого вы пришли в ресторан. Совсем другое дело, если обещана «Шакшука»! Даже если вы никогда не слышали об этом кулинарном шлягере Северной Африки и Ближнего Востока, жизнерадостное название как-то располагает. А уж если вы пробовали это блюдо в оригинале, сочное и пряное, с луком и перцами, из глубокой сковороды – тем больше будет разочарование… ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Наша северная еда Сегодня наши гастрономические обозреватели Анатолий Гендин и Ирина Клименко устроили проверку модной нынче скандинавской кухне. (далее..)