Химикаты, антибиотики и различные органические добавки — что содержится в мясе, которое мы едим? Можно ли найти чистый продукт — в студии телеканала «МИР 24» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
— Реально ли сейчас найти на прилавках ничем не напичканное мясо?
Елена Соломатина: Свежесть мяса можно определить визуально, по внешнему виду, по запаху, по упругости мяса — качественное мясо должно быстро вернуться в изначальную форму. Еще один показатель — это желтый жир, который образуется при окислении.
— Стоит ли брать в магазине готовый шашлык?
Елена Соломатина: Это определенный риск. С помощью маринада производители могут попытаться замаскировать запах несвежего мяса.
— Кто чаще обманывает покупателя — частники или крупные магазины?
Елена Соломатина: Частники сейчас тоже научились обманывать. Но в основном этим грешат крупные магазины, которые берут мясо с больших производств, где все поставлено на поток. Но хорошо зарекомендовавший себя производитель будет за этим следить.
Кулинарная эротика
Чем удивить возлюбленного
— Как быть с кормовыми антибиотиками, которыми щедро снабжают животных на фабриках?
Елена Соломатина: На глаз определить наличие этих веществ в мясе невозможно. Чтобы минимизировать вред, мясо перед приготовлением советуют замочить на некоторое время в воде и потом слить эту воду. Также часть антибиотиков из мяса уходит в воду при варке, поэтому первый бульон лучше выливать.
