Как выбрать правильный пармезан?

В мире официально зарегистрирована сырная книга, в которой прописано 839 рецептур. На создание труда французский сыродел Андре Симон потратил почти 20 лет. Как выбрать самый вкусный и качественный сыр, в эфире «МИР 24» рассказал сыровар Иван Венчаков. Пармезан из Европы попал в список санкционных продуктов. Однако, к нам везут его из Аргентины и Беларуси. Он уступает по качествам итальянскому? И.В.: Настоящий пармезан, он же Пармиджано-Реджано, выпускается только на небольшой территории в Италии, остальная территория даже не может выпускать под этим названием сыр. Поэтому аргентинские и белорусские сорта сыра – это лишь аналоги, но никак не настоящий пармезан. Срок выдержки твердых сыров начинается от года до двух лет – считается молодой выдержанный сыр. Получается, делать пармезан невыгодно? И.В.: Вопрос интереса. Можно посмотреть на цены, которые есть сейчас, и сколько действительно стоят сыры на данный момент. На один килограмм сыр уходит 10-11 литров молока. Как выбрать качественный пармезан? И.В.: Именно пармезан легко определить, потому что у него есть отличительная особенность – на боковине выбито Пармиджано-Реджано. Сам сыр имеет зернистую структуру и довольно ломкий. Вкус – нежно-сливочный, который имеет долгое послевкусие. Сколько сыра можно есть в день, чтобы не потолстеть? И.В.: В день можно есть не так много сыра, как хотелось бы. Думаю, 100 граммов сыра с утра за завтраком будет достаточно. Лучший друг женщин Какой фрукт помогает дамам во всем Колбасный сыр - это сыр вообще? И.В.: Этот сыр относится к плавленым сырам. В него добавляют различные добавки – масло, соль и жироплавители. Все это перемешивается и превращается в колбаску. А какие сыры сейчас самые популярные? И.В.: Это полутвердые сыры – например, российский сыр. Сыр моцарелла делают из молока черных буйволиц. Но его стали выпускать и в России. Какое молоко в нем используют? И.В.: Да, действительно, тот, кто его изобрел на родине в Италии, использовал молоко черных буйволиц. Я их никогда на наших фермах не видел. У нас моцареллу делают только из коровьего молока, да и в Европе тоже, если для обычного потребителя.