Любое повреждение травы запускает реакции разрушения жиров и фосфолипидов с помощью ферментов, высвобожденных в поломанных клетках. Происходит каскад реакций, в ходе которого образуются молекулы, содержащие либо двенадцать, либо шесть атомов углерода - альдегиды, спирты и сложные эфиры. Именно они образуют запах свежескошенной травы, который наш мозг определяет как