Наука против голода: что такое альтфуд и зачем он нужен

Внимание к заменителям мясной и молочной продукции не ослабевает: в России их потребление выросло втрое за последние два года. Что это: дань моде, успешное маркетинговое решение или возможность составить сбалансированный рацион? О том, как развиваются технологии альтфуда и для чего они нужны, рассказывает директор по развитию агробиотех-направления кластера биологических и медицинских технологий Фонда «Сколково» Наталья Крашенинник.

Фото: Теории и практики

Наталья Крашенинник

Директор по развитию агробиотех-направления кластера биологических и медицинских технологий Фонда «Сколково»

Борьба с голодом и правильное питание

Когда речь заходит о рынке альтернативных продуктов, часто затрагивается вопрос преодоления продовольственного кризиса. Эту тему и правда не стоит игнорировать. В некоторых частях света стали слишком часто происходить природные катаклизмы: наводнения, ураганы, градобой, засухи, аномальные заморозки — все то, что мешает стабильным урожаям.