Внимание к заменителям мясной и молочной продукции не ослабевает: в России их потребление выросло втрое за последние два года. Что это: дань моде, успешное маркетинговое решение или возможность составить сбалансированный рацион? О том, как развиваются технологии альтфуда и для чего они нужны, рассказывает директор по развитию агробиотех-направления кластера биологических и медицинских технологий Фонда «Сколково» Крашенинник.