В России впервые состоялся кулинарный поединок по разработке меню для авиапассажиров «На высоте. Российский конкурс шеф-поваров». Организатором соревнования, которое прошло в кулинарной школе Chefshows by Novikov, стал «Аэрофлот» при поддержке руководства Российского Ресторанного Фестиваля (РРФ). Главной наградой для победителей стало то, что их блюда включены в новое меню «Аэрофлота» для пассажиров бизнес-класса и класса комфорт. Конкурс «На высоте» является пилотным проектом в рамках будущего полномасштабного проекта «Аэрофлота» по поиску новых имен в гастрономии, которые усилят бортовое питание ведущего российского авиаперевозчика. По итогам предварительного отбора из десятков претендентов в финал конкурса вышли восемь шеф-поваров из пяти городов России – Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Новосибирска и Владивостока. Каждому участнику была поставлена задача приготовить три горячих блюда для меню бизнес-класса. В обязательный набор вошли блюдо из рыбы и вегетарианское блюдо, а по третьему пункту мастера разделились поровну на две группы: четверо готовили блюда из мяса, другая четверка – блюда из птицы. Оригинальные рецепты должны были соответствовать рекомендованному списку продуктов и требованиям к бортовому питанию. Результат оценивало профессиональное жюри, в состав которого вошли рестораторы Борис Зарьков и Илья Тютенков, гастрономические критики Александр Ильин и Светлана Кесоян, организатор РРФ Александр Сысоев. Они провели «слепую» дегустацию блюд, которым были присвоены только номера, без указания имени автора. Каждому блюду была выставлена оценка за вкусовые качества и внешний вид, причем в обоих случаях по десятибалльной шкале. Победитель был определен по наибольшему числу набранных баллов в сумме за три блюда. Им стал шеф-повар ресторанов «Винный шкаф» и «Hamlet&Jacks» Евгений Викентьев из Санкт-Петербурга. Второе место занял шеф-повар ресторана «Cococo» Игорь Гришечкин, также из северной столицы. Третье место жюри присудило шеф-повару московского ресторана «Техникум» Виталию Истомину. Призом для чемпиона стали два билета бизнес-класса на перелет из Москвы в любой пункт мира, входящий в маршрутную сеть «Аэрофлота». Для серебряного призера – один билет бизнес-класса на перелет из Москвы в любой город России или Европы. А для обладателя «бронзы» – один билет экономкласса на перелет из Москвы по России или в Европу. Аэрофлот стал первой в России авиакомпанией, которая за качество сервиса удостоена высокого рейтинга «четыре звезды» от британского агентства Skytrax – ведущего в мире оценщика уровня услуг на воздушном транспорте. «Аэрофлот» неоднократно входил в число перевозчиков с наилучшим бортовым питанием, в том числе в топ-10 глобальных авиакомпаний по версии американского журнала о путешествиях Global Traveler. А в июне этого года меню «Аэрофлота» победило в двух номинациях премии «Вкус на высоте» от ведущего в мире издания об индустрии путешествий Business Traveller. «После проведения первого Российского Ресторанного Фестиваля мы убедились, что гастрономия активно развивается в регионах, - заявил Александр Сысоев, основатель РРФ и директор по маркетингу сервиса «Афиша-Рестораны». - Мастерство шеф-поваров во всех городах достигло высокого уровня, а новых имен появляется с каждым годом все больше и больше. Мы рады, что авиакомпания «Аэрофлот» доверила нам разработку конкурса «На высоте» - с его помощью наши таланты смогут заявить о себе по России и миру».
