Пятнадцать лет назад о вегетарианских кафе в России слышали единицы: сложным (и порой невыполнимым) квестом было не то что отыскать ресторан, в котором подавались только «зеленые» блюда, но и найти заведение с салатом без рыбы и яиц. Сегодня все изменилось: вегетарианские рестораны перестали быть диковинкой, которую обходят стороной. Да и в дизайне подобных заведений произошли приятные перемены: теперь это современные кафе без душных восточных ароматов и пыльных портьер Индия.