Рестораны Казани подготовили гастрономическую программу для болельщиков ЧМ

КАЗАНЬ, 4 июня. /ТАСС/. Рестораны и кафе Казани на время чемпионата мира (ЧМ) по футболу 2018 года удивят болельщиков и гостей города авторскими разработками блюд татарской кухни, угощениями на футбольную тематику и сетами блюд с особенностями национальных кухонь команд, которые будут играть в городе. О том, как рестораторы готовятся встретить гостей ЧМ - в материале ТАСС. Чемпионат мира по футболу пройдет с 14 июня по 15 июля в 11 российских городах. Казань примет матчи группового этапа ЧМ-2018 Франция - Австралия (16 июня), Иран - Испания (20 июня), Польша - Колумбия (24 июня), Южная Корея - Германия (27 июня). Также в Казани пройдет один матч 1/8 финала (30 июня) и четвертьфинал (6 июля). "Мы думали, чем удивить гостей в плане гастрономии, и пришли к выводу, что у нас меню довольно европейское, мы европейцев не удивим брускеттами и тапасами и т. д. Поэтому мы разработали несколько сетов с национальной кухней. Это будет и русская кухня, и татарская кухня, но в авторской интерпретации, которую можно будет совместить с винами", - рассказал ТАСС управляющий баром "Хлеб и Вино" Иван Егоров. Также бар существенно расширит линейку российских вин - с 6 до 14 наименований. "Вина все очень интересные и качественные. Мы сделали это специально для того, чтобы познакомить иностранцев с российским виноделием, потому что для них это экзотика", - объяснил Егоров. Управляющий ресторана Sebbie kitchen & bar Сергей Киндин отметил в беседе с ТАСС, что в заведении планируется подготовить специальные сеты национальных блюд команд, которые будут играть в Казани. "Шеф-повар у нас австралиец, и как раз играет сборная Австралии. Он будет готовить отдельные сеты для сборной Австралии и Германии именно с национальным колоритом этих стран. Сеты, основанные на кухне тех стран, которые играют в Казани", - пояснил Киндин. Татарский колорит Для рестораторов ЧМ - это одна из возможностей познакомить иностранцев с татарской кухней. Например, ресторана татарской кухни "Тамле булсын" планирует провести мастер-классы по приготовлению татарских блюд. "Мы планируем провести мастер-классы, сделали специальную студию, сможем принять там 25-30 человек. Конечно, гости, приехавшие из разных стран, должны иметь возможность научиться готовить татарские блюда. Будем готовить чак- чак, вак-губадию, маленький татарский сметанник из слоеного теста, эчпочмак, вак-бэлеш, зур-бэлеш также хочется показать", - рассказала журналистам руководитель ресторана Резеда Хусаинова. А в ресторане "Дворянское гнездо" специально к ЧМ будут готовить перемячи по старинным рецептам. Перемяч - это блюдо башкирской и татарской кухонь, жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны. "Я закончила педагогический институт, сейчас занимаюсь темой, что ели люди в старину. Я нашла такое блюдо - перемяч дворян, мы его сейчас разработали и к ЧМ поставим в меню. Эти перемячи надо не жарить в масле, а выпекать, и они маленькие. Начинка - мясо, также к нему подается бульон", - пояснила ТАСС владелица "Дворянского гнезда" Равиля Шайдуллина. Готовятся к приему болельщиков не только в ресторанах Казани. По словам директора музея-заповедника "Остров-град Свияжск" Артема Силкина, в ресторане "Конный двор" в Свияжске придумали салат под названием "ФИФА в Татарстане". "Будем предлагать в дни ЧМ салат, который называется "ФИФА в Татарстане". Мы долго работали над рецептурой, выяснилось, что, к сожалению, газонную траву, используемую для полей нельзя использовать. Там поэтому будут традиционные листья салата, футбольный мяч будут символизировать перепелиные яйца, а нашу местную традицию - кусочки чак-чака", - сообщил он журналистам. Национальные блюда для сборных Удивлять рестораны планируют не только гастрономией, но и особенной атмосферой: акциями, конкурсами и интерьерами. "Хлеб и Вино" украсит заведение национальной символикой. "Мы конечно же болеем за нашу сборную и надеемся, что станем чемпионами в этом виде спорта. В связи с этим мы планируем украсить ресторан национальной символикой российской и татарской, так как мы все-таки в Казани. Работаем также над тем, чтобы символику ФК "Рубин" у нас разместить (4 игрока "Рубина" играют в нацсборной на ЧМ - прим. ТАСС)", - отметил Егоров. Также в ресторане планируется раздавать или продавать за "символические" деньги сувенирные наборы с символикой Татарстана, которые готовятся совместно с Visit Tatarstan (туристический бренд Татарстана) и Госкомитетом республики по туризму. "Наборы будем дарить нашим гостям или поставим на продажу. Это будут символические деньги, мы эти сувениры будем продавать без наценки только лишь для того, чтобы гости уехали с приятными впечатлениями и о Казани, и о России в целом, если это будут иностранцы", - рассказал Егоров. В Sebbie kitchen & bar планируют организовать "спортивный тотализатор", выигрышем будет оплаченный счет или отдельное блюдо. "На доске будем расписывать возможный счет, который будут угадывать гости, как в букмекерских конторах XIX века. Если счет угадывает стол, то мы планируем закрывать его за счет ресторана. Если выигрыши или проигрыш угадывает - тоже поощрения будут", - сообщил Киндин. Кроме того, сувенирную продукцию разрабатывают и другие пищевые компании Татарстана. Как уточнили ТАСС в пресс- службе Татспиртпрома (крупнейший производитель алкоголя в регионе), к ЧМ выпущены керамические штофы в форме стадиона "Казань-Арена", а второй в виде "Чаши", внутри них - водка "Ханская". Кроме того, выпущено специальная серии водки "Тундра" с мячом на этикетке. Помогут студенты Помимо развлекательной и гастрономической программы в заведениях общепита готовят к приему иностранных гостей и персонал. "Так сложилось, что у нас абсолютное большинство ребят, которые работают, вполне могут изъясниться на английском языке. С другими языками сложнее. Поэтому мы перевели наше меню дополнительно на французский и китайский языки", - рассказал Егоров. Он добавил, что достигнута договоренность с Клубом любителей испаноговорящих стран, который есть в Казани. "Они пообещали нам приглашать своих студентов, которые помогут нам в общении с туристами на их родном языке", - заверил он. В Sebbie kitchen & bar подготовка персонала к ЧМ началась еще 4 месяца назад. "У нас все дружно и коллективно проходят тренинги по английскому, чтобы убрать пробелы. Также проводим дополнительный инструктаж - как вести себя с агрессивно настроенными личностями, если таковые будут", - рассказал Киндин. Дополнительные курсы английского языка провели и в ресторане быстрого питания татарской кухни "Тюбетей". "Кроме того, мы, как руководители говорим на арабском языке. Сами встречаем наших исламских гостей. Уже очень много гостей приходит из разных стран - Омана, Кувейта, арабских стран", - сообщил ТАСС основатель ресторана Султан Сафин.