Ещё

Сообразили на двоих: отзыв о ресторане Dante 

Сообразили на двоих: отзыв о ресторане Dante
Фото: SNCmedia.ru
Интерьерная интермедия
Вика: «Земную жизнь пройдя до половины, мы очутились в Dante на обед». Каждый раз, проходя мимо этих шикарных открытых окон, я обещала себе зайти однажды на бокал вина. Не прошло и пары месяцев с открытия — удалось! Оказывается, название ресторана не прихоть владельцев и не любовь к итальянской словесности, а вполне обоснованный выбор: с 1905 года в здании располагалось общество имени Данте Алигьере. Здесь читали книги и выдавали визы в Италию, сохранившаяся лестница — свидетель тех событий. Между доходным домом и рестораном случилась пиццерия, об этом не будем, лучше сразу про интерьер, который обновили основательно, поставив во главу дизайн угла выверенную эстетику. Как говорится, «все гениальное — просто», не нужно псевдороскоши и игр с барокко, пусть из огромных окон льется дневной свет, а акцентные лампы над столами и подсветка зала подчеркивают игру теней на фактурном кирпиче. Благородство усилено выбором материалов: необработанный камень, кожа и медь сыграны в гармоничный ансамбль.
Оксана: Ресторан «Данте» — то самое предлагаемое обстоятельство (будем следовать актерской терминологии), где легко вообразить себя искателем, путешественником, живущим ощущением «Мой дом — вся планета Земля». Красивым впечатлениям и эмоциональным сокровищам жизни нужно достойное обрамление, создатели смогли деталями и нюансами подтвердить это правило. И вот она, матовая аристократичность приборов, безупречность цветовых совпадений в декоре и посуде — все вокруг перекликается шепотом, не отвлекая от главного.
Первый акт где становится ясно, что такое кухня Новой Зеландии
Вика: Читаю меню и хочу почти все. Названия блюд сформулированы очень соблазнительно, поэтому обедать будем по-итальянски: и антипасти, и первое, и вторые, и десерт. Шеф-повар долгое время жил и работал в Новой Зеландии, поэтому меню инспирировано кулинарными традициями этой страны. В основе тотальная открытость к влиянию других культур: ближневосточные специи, французская поварская школа, локальные ингредиенты и экзотические сочетания перемешиваются воедино. Например, домашний сыр с ягодами, маринованной тыквой, свеклой, орехами и маслом базилика (530 руб.). Сыр, а точнее сказать мусс, в прямом смысле домашний, сделанный из козьего молока на кухне ресторана. Трудоемкий, надо думать, процесс, как и филигранная нарезка тыквы. Но главное в блюде — это текстурные игры: мягкость сыра, энергичные ягодные вкусы и пикантные овощи. Все вместе — десерт или рафинированная замена сырной тарелке. Продолжаем говорить cheese и берем буррату: шеф-повар придумал сопроводить ее кремом из апельсина и разнообразными цитрусовыми — апельсинами разных сортов и грейпфрутом. Карамелизированный пекан и лавандовая заправка тоже в деле. По вкусу — просто карнавал в Венеции: легко, бесшабашно и очень ярко! Блюдо — антидепрессант. Для вечно постящихся или вегетарианцев в меню есть раздел Green, в нем обнаружился баклажан, запеченный в томатном соусе с фалафелем (450 руб.) и таки я вам хочу сказать, что этот фалафель — кусочек masterpiece и может считаться эталоном. Еще один впечатляющий баклажан подается в простецкой деревянной плошке, подчеркивая чистоту идеи.
Оксана: Путешествую по меню. Соблазненная рассказом официанта о 70-часовой ферментации теста для пинцы, ощущаю невозможность сделать выбор из вариантов и решительно заказываю сразу две. Ожидание сменяется восторгом: ароматная пинца с грушей, обладающая архетипической магией хлеба, имеет убаюкивающий вкус. Ее хочется разделить на теплую компанию, много смеяться и чувствовать себя как у бога за пазухой. «Все будет хорошо, вернее, все уже хорошо», — гарантированная мысль-послевкусие. Пинца с морепродуктами впитала в себя нежность сливочного соуса, выполненного на яичных желтках, грамотно аккомпанирующего слабосоленому лососю. Вкус усложнен пикантностью анчоуса, нежностью креветки и обрамлен двумя видами масел.
Небольшой антракт — любование видом из окна. Бесспорно, эти минуты станут драгоценностью в моей эмоциональной шкатулке. После остановки отправляемся в путь. Главное блюдо — креветки с муссом из манго и черные канеллони, фаршированные крабом и гребешком. Подача безотлагательно сообщает о том, что на кухне работают эстеты, а вкус блюда лучше резюме раскрывает международный опыт работы шефа.
Второй акт: Dolce vita или Dolce far niente
Вика: Мы дошли до десерта, а экзальтация подачи — до отметки максимум. Гастрономический камень преткновения между новозеландцами и австралийцами — десерт «» — в руках шефа становится тонкостенной коробочкой из белков, наполненной свежими ягодами. Украшается это произведение food art deco мороженым из малины и ангостуры. Чтобы удивиться окончательно можно заказать запеченный томат, фаршированный яблоками, грушей ананасом и анисовым мороженым (370 руб.). Это будет в самое сердце на поражение!
Оксана: Драматургия вечера предопределяет десерт. Панна-котта с ее молочной мягкостью и нежностью — лучшее исцеление напряжения мегаполисом. Сладость десерта в прочтении заведения лишена банальности и слащавости, дерзкие авторские соусы скорее поддерживают настроение искателя гастрономических сокровищ, нежели состояние заедающей стресс барышни. Финальная сцена и аплодисменты.
После занавеса
При такой обманчивой простоте антуража ресторан получился в хорошем смысле театральным: и сцена находится у вас в тарелке. Еда без полутонов: яркая, взрывная умноженная на притягательную атмосферу равно «хотелось бы повторить на бис».
Видео дня. Пожар уничтожил Дворец Куриного короля
Комментарии
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео