В России оставлять чаевые официанту считается нормальной практикой. Особенно если учитывать, что большинство обслуживающего персонала получает минимальную зарплату. Также есть заведения, где чаевые — основной доход официантов. Поэтому не оставить на чай было бы варварством. Но не надо забывать, что это добровольное.