В каждой эпохе поощрялось соблюдение определенных правил поведения за столом. Однако в разные периоды истории признаком хорошего тона могли стать совершенно неожиданные вещи. Историки отмечают, что когда-то люди вели себя за столом весьма дико, но это соответствовало этикету. Становление правил поведения за столом происходило в течение веков, а особое влияние на это привносила действующая власть. Распад Западной Римской империи положил конце античности, после чего на смену ей пришло Средневековье. Европа начала изнывать от феодальных конфликтов, в результате чего рацион господ разительным образом не отличался от того, что могли себе позволить обычные люди. Недостаток общей питательности продовольствия возмещали ее количеством, и многие граждане того времени страдали от несварения желудка. Крестьяне могли попробовать мясо разве что в праздничные дни, пока у более состоятельных людей оно появлялось на часто организовываемых пирах.

Anews

Аристократы предпочитали свинину, зайчатину, а также рыбу и гусей. Столы на праздниках всегда расставляли буквой “Т” или “П”, а гости рассаживались согласно статусу. К примеру, к хозяину ближе остальных сидели те, кто имел более высокое положение в обществе. На ранних этапах Средневековья на поверхности для приема пищи отсутствовала скатерть, а вместо тарелок предусматривались специальные углубления прямо в столах. Обедать за столом позволялось лишь мужчины, а женщины трапезничали в другом помещении. В XI веке прием пищи за одним столом стал доступен для всех вне зависимости от пола. Тогда же и появились первые зачатки современного этикета. К примеру, считалось обязательным мыть руки до и после принятия пищи. Жидкие блюда разливались в миски, ориентированные на двух персон. Мясо было принято помещать на внушительные ломоть хлеба, а его остатки нередко отдавали животным или нищим. Представители эпохи Средневековья приемы еды устраивали утром и вечером, а меню простолюдина и аристократа могло отличаться разве что количеством. В непраздничное время все ели каши, включая в рацион также бобы, овощи и хлеб. В XII столетии на столы решили класть скатерть, которой затем вытирали руки во время трапезы.

Anews

Среди столовых приборов аристократов имелись ножи, драгоценные ложки, которыми не ели супы. В те времена супы все еще пили и миски, а ложки использовали для сладостей. Вилка впервые использовалась в Италии в XV веке, когда началась эпоха Возрождения. В остальных странах Европы не торопились пользоваться даже при королевских дворцах, считая этот предмет происками дьявола. Королева Анна Австрийская, к примеру, мясное рагу могла поглощать руками, а ее наследник Людовик XIV не одобрял наличие вилки при дворе. Строгое соблюдение норм застольного этикета наблюдается со времен правления Короля-солнце. Притом эти правила стали в такой степени сложными, что люди вынуждены были пользоваться специальными пособиями, а за соблюдением порядка следил церемониймейстер.