Почему хот-доги называются «горячими собаками»?
<p>По степени своей распространённости сосиски можно сравнить с пельменями. Вариации этого блюда существуют практически во всех культурах. Они дают возможность получить представление о разнообразии мировых вкусов и истории еды в целом. Достаточно взглянуть на рынки Таиланда или улицы Нью-Йорка, на полки магазинов в Италии или мясные лавки России, чтобы убедиться в одинаковой привлекательности сосисок в любом уголке Земли. Откуда же они взялись на самом деле? Почему самое популярное блюдо с сосиской — хот-дог — дословно переводится как “горячая собака”?</p><p>Хот-дог — неизменная составляющая бейсбольных площадок и дружеских пикников, но история этого блюда уходит корнями далеко в прошлое. Возможно — в эпоху Римской империи, а возможно — и раньше, о чём говорится в “Одиссее” Гомера. Согласно некоторым преданиям, повар римского императора Гай Нерона случайно создал первую сосиску, когда готовил жареного поросенка. Греческий драматург Аристофан сатирически изобразил продавца сосисок в своей пьесе "Всадники" (424 год до н. э.), также производство сосисок зародилось в Древнем Китае.</p> <p>По сей день Германия и Австрия спорят, какая страна ответственна за происхождение популярного лакомства. Оба государства могут похвастаться десятками вариаций приправленного мяса в оболочке, включая франкфурты (из Франкфурта, Германия), винервурсты (из Вены, Австрия), вайсвурсты, братвурсты и другие. Город Франкфурт заявил о себе как о родине хот-дога, отпраздновав в 1987 году 500-летие франкфуртера. Согласно другой версии немецкого происхождения хот-дога, <a href="/knowledge/dogs/dog-breeds/dachshund/" target="_blank">"таксовые</a> сосиски" (названные так в честь милых приземистых щенков, напоминающих по форме сосиски) были созданы мясником Иоганном Георгехнером, жившем в Кобурге, Германия, в конце 1600-х годов. Потом он отправился во Франкфурт, чтобы торговать сосисками.</p> <p>Австрийская история происхождения утверждает, что хот-доги были изобретены в 19 веке австро-венграми Эмилем Райхелем и Сэмом Ладани, которые их на Всемирную выставку в Чикаго в 1893 году. Толпы посетителей ярмарки способствовали популяризации хот-догов как идеальной “еды с собой”.</p> <p>Хотя существует множество историй появления хот-дога в США, все версии приписывают появление сосисок на территории штатов европейским иммигрантам, которые перенесли кулинарные традиции своих родных мест на новую родину. Согласно данным американского Национального совета по хот-догам и сосискам (да, такая организация действительно существует), немецкий продавец на тележке впервые продал сосиски с молочными булочками и квашеной капустой в нижнем Манхэттене в 1860-е годы. По другой версии, немецкий пекарь Чарльз Фельтман представил сосиски в своем киоске на Кони-Айленде в 1871 году, продав тысячи блюд в первый год работы.</p> <figure><img alt="существует множество историй появления хот-дога в США" class="lazyload" data-height="531" data-src="https://storage-api.petstory.ru/resize/0x0x100/63/b1/c3/63b1c3cc6703444487792ca351f0da36.jpeg" data-width="800"></figure><p><span style="font-weight:bold">Но почему всё-таки — “хот-доги”?</span></p> <p>Есть, по крайней мере, три правдоподобные теории о том, как сосиски в булочках получили своё современное название. Первая история, что неудивительно, связана с бейсболом. И хотя она была подробно исследована и многократно опровергнута, она все еще очаровательна. В холодный день на рубеже 20-го века во время матча "Нью-Йорк Джайентс" концессионер Гарри Стивенс испытывал трудности с продажей мороженого и холодной содовой, поэтому решил ловко переключиться на подачу теплых сосисок в венских булочках. Согласно легенде, мужчина просил своих продавцов завлекать посетителей криками: "Берите таксовые сосиски, пока они горячие!". Спортивный карикатурист Томас Алоизиус Дорган случайно заметил эту торговую акцию и набросал рисунок таксы на булочке для New York Evening Journal, озаглавив его "Горячая собака!", потому что не мог вспомнить, как пишется "такса" (на английском порода называется довольно сложным словом dachshund).</p> <p>Второе возможное объяснение также связано со спортом. Легенда гласит, что на бейсбольном матче в Сент-Луисе в 1903 году у деловитого продавца закусок Адольфа Геринга закончился его обычный провиант. В поисках выхода он выкупил у мясника запас сарделек и булочек, чтобы предложить покупателям "мясные сэндвичи". Кто-то из голодной толпы крикнул: "Дайте мне одну из этих собак!", и название, очевидно, прижилось. Геринг сам распространил эту историю, и она тоже считается лишь частично правдивой.</p> <p>Наиболее вероятная этимология предполагает, что название "хот-дог" возникло в результате шутки. Как говорится в фундаментальном научном исследовании “Origin of the Term Hot Dog” (рус. — "Происхождение термина "хот-дог"), написанном доктором Джеральдом Коэном, Барри Попиком и Дэвидом Шульманом, термин был основан на популярном в 19 веке убеждении, что собачье мясо может оказаться в сосисках. И оно имело под собой основания. Очевидно, студенты Йельского университета придумали этот сленг в 1890-х годах в формате мрачного юмора, в то время, когда мясники (как было известно) использовали довольно творческий подход к поиску начинок для колбасы. Хотя эта мысль не самая приятная для большинства фанатов блюда, согласно исчерпывающей книге Коэна, она является наиболее подтвержденной теорией.</p> <div class="symfony-widget-placeholder"> </div>
