Портал здоровое-питание.рф посвятил статью русскому традиционному суперфуду. Чем же хороша квашеная капуста? Дело в том, что заквашивание сходно с процессом приготовления йогурта или кефира. В обоих случаях бактерии превращают сахара в полезную молочную кислоту. Она не дает развиваться вредным микроорганизмам в кишечнике, повышает скорость усвоения пищевых веществ и выведения токсинов. Квашеная капуста помогает контролировать уровень глюкозы и поэтому показана диабетикам. Также продукт помогает сосудам снизить уровень "плохого" холестерина, а значит, уменьшает опасность развития заболеваний сердца. Квашеная капуста содержит много витамина А, кальция, марганца и калия, а также органические кислоты, которые снижают воздействие свободных радикалов и таким образом предотвращают разрушение клеток. Квашеная капуста богата и витамином С, а значит, повышает иммунитет. Таким образом, квашеная капуста помогает организму противостоять простудным инфекциям на фоне холодной погоды. Еще квашеная капуста низкокалорийна. В 100 граммах содержится всего 19 ккал, а также 1,8 г белков, 0,1 г жиров, 4,4 г углеводов и 2,2 г пищевых волокон. Впрочем, есть у любимой всеми закуски и противопоказания. Высокое содержание бактерий и клетчатки может способствовать образованию газов и раздражению слизистой органов пищеварения. Поэтому квашеную капусту нельзя есть людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, вызывающими повышенную кислотность. А в Роспотребнадзоре назвали топ-5 традиционных русских суперфудов.
