Найдена еще одна причина, почему испаряется вода

Чайник закипел — пар пошел — вода испарилась. Вроде бы все просто и логично, и человечество наблюдает этот процесс уже сотни лет. Но почему высыхает асфальт после дождя? Роса на траве? Или вода, разлитая на стол и вовремя не