Подготовка к Пасхе началась на хлебозаводах Петербурга
На этой неделе православные будут отмечать Пасху – один из главных праздников в христианстве. К нему уже готовятся хлебозаводы в Петербурге. Только на одном из них планируют испечь десятки тонн куличей. Часть из них освятили, не отходя от производства, передает корреспондент «МИР 24» Эльмира Низамова. Форма для кулича так же важна, как и вкус. Выпечка должна быть пышной с ровной округлой шапочкой. Отступать от технологии нельзя. Отдыхать в расстоечных шкафах шарики теста будут не меньше часа, выпекаться – 25 минут. С рецептурами же на заводе любят экспериментировать.
«В этом году у нас есть необычный кулич – творожный. Он очень напоминает кекс, имеет нежную структуру», – рассказала главный технолог хлебозавода Ирина Васильева.
Здесь делают пасхальный хлеб пяти видов. Кроме творожного, есть привычный – дрожжевой, с изюмом и цукатами.
«Кулич – это продукт, который делается раз в году. Это требует мобилизации всех сил производственных. Мы вспоминаем рецептуры, поднимаем их. Смотрим упаковку, наши маркетологи изучают вкусы потребителей», – рассказал директор производственной площадки хлебозавода Виктор Остапенко.
К Пасхе на заводе планируют испечь 40 тонн праздничной выпечки. Украшают куличи исключительно вручную. Процесс только кажется простым. Помадку нужно нанести так, чтобы не запачкать бумагу, а после добавить посыпку. Готово лакомство будет только через четыре часа, когда покрытие просохнет. Строго следуют не только правилам, но и традициям. Одну из первых партий куличей освящают прямо на заводе. После воскресения Христос являлся апостолам во время трапезы. В центре стола для него оставляли свободное место и хлеб. Так возникла традиция освящать его в храмах и раздавать прихожанам, а со временем и печь дома. «Когда мы освящаем часть, важно участие коллектива, который с молитвой приступает к данному деланию. Потом другие куличи будут принесены в храмы, где будет освящение. Речь не о хлебе, а о людях, их сердце освящается», – рассказал священник подворья Оптиной пустыни Алексий Шулекин. Святой водой окропили и производство, чтобы работа ладилась, и у верующих было чем разговеться после пасхального богослужения.
