10 лет пивоварне Sabotage: от «кастрюльки» до завода с баром

Илья: Мы 10 лет назад познакомились с Иваном, и как-то мешалка завертелась, дробилка закрутилась. Да и мы начали варить пиво, как мы прошли этот путь, но тяжело.

Иван: Тяжело, да. Тернистый и тяжелый был путь.

Илья: Тяжело, поэтому отвечаю сразу предвосхищая вопрос: ребята, если вы спрашиваете, как открыть пивоварню, пожалуйста, не делайте этого. Бегите, забудьте, никогда не открывайте, это тяжёлый каждодневный труд.

Иван: Вот это особая история, долгая, скажем так. Смена названия произошла уже в момент стройки большого завода.

Илья: Нам прилетел страйк от Правообладающей компании на торговую марку “Бородач” и, соответственно, так получилось, что благо, это было именно в процессе стройки. Соответственно, новая пивоварня воссияла под новым знаменем “Sabotage”. Но именно само имя очень долго искали, выбирали, потому что многие варианты были уже заняты. У нас был исписан лист А4, навскидку около 20 разных вариантов. Среди них “Синдикат”, “Метеор”, “Манифест” и прочие. Вариантов было очень много, но мы, так как уже обожглись то обратились к специалистам, к патентоведам и каждая наша проверка стоила денег, вот, а по моему, в районе 12-15 тысяч рублей. Денег мы извели уже приличное количество, в этом списке был указан саботаж, но поскольку каждая проверка стоила денег, и мы не могли проверить каждое слово, которое было в этом списке. Sabotage долго не проверяли, потому что нам казалось, что это очевидно и эта торговая марка будет точно занята. В 2018 году мы участвовали в фестивале Big Craft Day под названием “Синдикат” и баннеры уже отпечатали, нам пришёл ответ, что шансы зарегистрировать “Синдикат” крайне низкие. Поэтому мы даже такую наклеечку наклеили на баннер, что мы “Не синдикат”.

Просто будучи там проездом в Питере, мы увидели бар “Саботаж”, решили попробовать и оказалось, что эта торговая марка свободна. И мы сразу начали процесс регистрации, он достаточно долгий, занимает примерно от полугода до ода. Мы сначала зарегистрировали российское наименовании саботаж, по рекомендациям наших патентоведов, так как саботаж в английском написании уже было зарегистрировано, но не под пивом, а какие-то другие виды продуктов. И через, по моему, 7 или 8 месяцев, когда у нас все совершилось, мы уже подали заявку на регистрацию в английском написании.

Илья: Жизнь довольно циничная штука, и мы начинали путь с Иваном, как пивовары, которые хотели специализироваться на охмеленных сортах. Но мы стали специализироваться на кислых и фруктовых сортах.

Иван: Рынок и время, видимо. Но мы не свернули с изначальной цели, поэтому не вижу ничего плохого.

Иван: В принципе, да. Все работает.

Илья: Безусловно, всегда есть к чему стремиться больше. Сейчас бар и пивоварня, назовём их осторожно, успешными. Тем не менее нам есть чему поучиться у наших коллег по цеху у других достаточно известных пивоварен по части уже и управления, и какого-то менеджмента, и продажах, соответственно, всегда приятно узнать что-то новое. Понятно, что когда мы начинали 10 лет назад, для нас все было в новинку и мы не знали примерно ничего. То есть у нас нет специального образования, я филолог закончил факультет иностранных языков и литература. Кафедра Романской филологии, а Ваня у нас пошел еще круче.

Иван: Врач психиатр и я хотел стать социологом вообще. Но жизнь закрутилась в другую сторону.

Илья: На самом деле нет. Тогда Иван работал в баре а я пришел в бар довольно с меркантильной целью: посмотреть на всю внутреннюю кухню и открыть собственный бар. На тот момент я бросил в свою работу в качестве менеджера. Я работал в небольшой конторе, которая занималась продажей оборудование для нефтяной отрасли. Вот мне это все надоело, но была мечта, как в принципе у любого наверно мальчика, открыть свой бар. А у Ивана – пивоварню. Тогда он пригласил меня к себе домой, чтобы сварить пиво и так все началось. Это было примерно в майские праздники.

Иван: Нет, даже раньше. Потому что мы это пиво представили после 9 мая на тусовке в Борисе бритве.

Илья: Нет. Мы думаем, как сохранить и не растерять то, что мы за 10 лет нажили. Конечно, когда мы этот начинали путь у нас не было ну далеко идущих планов. Просто для понимания, вы не сможете варить пиво в кастрюле и вдруг неожиданно заработать на пивоварню. Это абсолютно невероятная история. Когда мы начинали с кастрюльки, а потом в небольшом варочнике на сто литров, мы не заработали даже близко, даже не на одну тридцатую и не одну шестидесятую на наш завод, на котором мы сейчас находимся. Это конечно же инвестиции со стороны. Нужно это понимать, что чтобы заработать большие деньги тебе нужны большие деньги. Когда мы начинали, было много ребят, которые тоже “выстреливали”, но сейчас их никого нет.

Иван: у всех свои причины. Но основная, это внимание. То есть у кого была основная работа, а добрая половина, наверное, ребят, которые так или иначе занимались домашним пивоварением это айтишники. Это хобби достаточно трудо- и финансово затратно, соответственно если есть основная работа хорошо приносящая достаток, то менять все и с нуля в индустрию уходить, которая ну не знакома, не все на это готовы пойти. То есть тем, кому было что терять, вот они отпали.