Как появился салат «Оливье»: видео

Салат Оливье – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда, без которой трудно представить новогодний ужин. Его вкус знаком каждому, но мало кто задумывается, как он появился и почему стал таким популярным.

Изначально Оливье был не тем скромным блюдом, к которому мы привыкли. Его автором был Люсиен Оливье, французский шеф-повар, который в середине XIX века управлял рестораном «Эрмитаж» в Москве. Оригинальный рецепт включал изысканные ингредиенты: рябчиков, язычки раков, каперсы, черную икру, а также фирменный соус, состав которого Оливье держал в секрете. Блюдо быстро завоевало популярность среди аристократии, благодаря своему утонченному вкусу и роскошному виду.

Как называют Деда Мороза в разных странах

Однако, со временем, оригинальный рецепт упростился. В советские годы, когда многие деликатесы стали недоступны, салат адаптировали под массовые вкусы. Рябчики были заменены вареной курицей или колбасой, раковые шейки – морковью и зеленым горошком, а дорогой соус – на майонез. В таком виде Оливье превратился из гастрономического изыска в любимое народное блюдо, которое доступно каждой семье.

Подробнее об этом рассказал в своем видео блогер @alekseinevzorov.