Ловим сезон: самые интересные блюда с инжиром в ресторанах Петербурга
В новом городском-загородном ресторане «Огородники» шеф Константин Колосов встречает осенний сезон тартом с инжиром (590 р.). Основа из песочного теста, сливочно-творожная начинка и свежие фиги сверху. В интерьерах усадьбы 1911 года с изразцовой печью, деревянной мебелью и вышитыми скатертями десерт выглядит особенно уместно — словно инжир только что сорвали в саду за окном.
В азиатском Chang на Московском проспекте только отгремел четвертый моти-фестиваль, но шеф-кондитер Антон Багат и не думает останавливаться. Весь сентябрь помимо трех видов моти в основном меню готовят фирменный десерт с начинкой из спелого медового инжира. В японской мифологии плоды фигового дерева символизируют долголетие, значит ли это, что секрет вечной жизни кроется в количестве съеденных моти с инжиром?
Еще больше поводов заглянуть в обновленный «Круч» от идеолога и шеф-кондитера Марины Круч — первоосенние спешелы. Клубника улетела на юг до весны, ей на смену пришел бархатный инжир на булочке с заварным кремом (430 р.) и на тарталетке, наполненной тремя слоями вкуса: кислинка конфитюра из смородины и вишни и сладкий крем с миндальным бисквитом (550 р.). А на подходе обновление меню, где инжир встретится с йогуртом и козьим сыром.
Если удастся поймать теплое сентябрьское утро в уютном дворике на Петроградке, на завтрак берите французский тост с кофе, кремом и инжиром (650 р.). К бриоши с кремом из сыра маскарпоне с эспрессо и вареной сгущенкой шеф Дмитрий Устьянцев добавляет сезонный инжир с карамельной корочкой. Для кислинки и аромата — сок и цедру лайма. Удачный апдейт фирменного завтрака.
В «Мечтателях» инжир попадает сразу в два блюда. На завтрак уже каноничные фирменные сырники шеф Виталий Папп дополнил свежим инжиром и кремом на основе свежесваренного эспрессо и маскарпоне (920 р.). А к вину, еще одной большой страсти ресторана на Фонтанке, предлагают паштет из куриной печени с кофейным инжиром (820 р.). Паштет шеф готовит с добавлением рома и бекона, а кремовую текстуру разбавляет плотным инжиром, вымоченным в кофе (благодаря диффузии за ночь инжир впитывает в себя аромат и тонкий кофейный оттенок). Подают паштет с пудрой из кофейного пекла и северным хлебом с миксом семечек.
В гуще туристических потоков у Исаакия спрятался двор семейного кафе-гостиной «Тепло». В «Тепле» радушно встречают гостей домашней кухней: кабачковым крем-супом, запеченным цыпленком с овощами, капустным пирогом, судаком с соусом из оливок и картофельным пюре. Сезон урожая приветствуют пинцей из печи с инжиром, козьим сыром и черной смородиной (650 р.) — любопытным экспериенсом на обед. А к чаю на витринах красуется черничная выпечка. По возможности располагайтесь во дворе, где тишь да благодать: много цветов, винтажной мебели и счастливых гостей.
В новоформатном Tsunami меню теперь строят на стыке Японии и Перу, ищут необычные сочетания и обрамляют изящным визуалом. Вот и сезонный специалитет-десерт получился вполне по заданным канонам. Инжир сплелся с японским базиликом шисо в чизкейке с инжирным ганашем (690 р.). Украшают, конечно свежим шисо и фиговыми плодами.
Если хмурый день застал вас где-то между Горьковской и Петроградской, заглядывайте в уютное кафе Pan & Cake. Здесь до конца недели практикуют сезонную цветотерапию и готовят красочный салат с инжиром, прошутто, страчателлой и ежевикой (750 р.). Ярко на тарелке, ярко на душе!
В небольшом винном ресторане недалеко от «Площади Восстания» под осенний бокал красного готовят воздушный тартин с карамелизированным инжиром (1050 р.). Подают со страчателлой, руколой и испанским хамоном. Вкус сезона, который стоит поймать именно сейчас!
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».