Почему мясо коровы называют говядиной

Каждый раз, заказывая стейк или покупая фарш в супермаркете, мы даже не задумываемся о странном лингвистическом разрыве. Живое животное пасется на лугу и называется «корова» или «бык», но как только его мясо попадает на прилавок, оно волшебным образом превращается в «говядину». Откуда взялось это слово и почему мы не едим «коровятину» или «бычатину»? Ответ лежит в глубокой истории языковых контактов и традиций.