Гранатовые и трюфельные: какие блины приготовят на Масленицу московские рестораны
С 24 февраля по 2 марта в России отмечают Масленицу. Специально для Масленой недели московские рестораны подготовили блинные меню. «Рамблер» выбрал из них самые интересные предложения.
Гранатовые и лимонные в Levantine
В ресторане Levantine подают блюда левантийской кухни, к которой относятся кухни стран восточной части Средиземноморья — Кипра, Ливана, Иордании, Турции, Израиля. Многие левантийские блюда готовят с гранатом и лимоном, и свежевыжатые соки этих фруктов шеф-повар Levantine Александр Мандрон добавил в блинное тесто. Гранатовые блины рубинового цвета будут подавать с говяжьими щёчками (800 рублей), а из лимонных блинов сделают роллы с крем-чизом и лососем (980 рублей).
Любителей традиционных блинов с нестандартными начинками угостят пшеничными блинами с тартаром из мраморной говядины, трюфельным соусом и слайсами чёрного трюфеля (980 рублей).
Адрес: Новинский б-р, 8.
Блины с докторской колбасой и красной икрой в «Мари Vanna»
Темой масленичного меню в ресторане русской кухни «Мари Vanna» стала «Сказка о потерянном времени» Евгения Шварца. Её основная мысль перекликается с концепцией заведения: нужно ценить каждое мгновение и стремиться сохранить традиции прошлого, чтобы передать их будущим поколениям.
В течение Масленой недели гостям будут предлагать блины с начинками, отсылающими к блюдам русской и советской кухни.
Например, с лососем, красной икрой и муссом из сметаны (1100 рублей), говядиной, зеленью и жареным луком (550 рублей) и главными ингредиентами советских бутербродов — докторской колбасой и сыром (410 рублей).
Любители сладкого могут попробовать блинчики с малиной и домашним кремом из сметаны (400 рублей), с фермерским творогом и моченой брусникой (450 рублей) и со сгущёнными сливками и бананом (370 рублей).
Адрес: Спиридоньевский пер., 10а.
Блины с соусом ромеско и домашним лимончелло в Sempre
Шеф-повар ресторана авторской европейской кухни Sempre Кирилл Макаров приготовил к Масленой неделе два вида сытных и два вида сладких блинов. Сытные будут готовить с соусом ромеско из печёных перцев, тунцом и томатом (990 рублей), а также с курицей, грибным соусом и копчёной сметаной (720 рублей). Сладкие подадут с клубникой и муссом чизкейк (690 рублей) или с домашним ликером лимончелло и пломбиром (650 рублей).
Запивать блины предложат горячим напитком на основе облепихи, имбиря, мандаринов, пихты и какао-масла. Его могут приготовить с добавлением алкоголя (750 рублей) и в безалкогольном варианте (550 рублей).
Адрес: ул. Большая Дмитровка, 22, стр. 1.
Блины с подкопчённой форелью и с яблочным чатни в 1870 Abrau-Durso Usachevsky
Источником вдохновения для масленичного меню в ресторане европейской и черноморской кухни 1870 Abrau-Durso Usachevsky стала русская народная сказка «Гуси-лебеди». Упомянутые в ней события, места или предметы перекликаются с ингредиентами начинок или способами приготовления блинов.
Например, блины с запечёнными в печи телячьим щёчками и пряным мясным соусом (950 рублей) напоминают об эпизоде, в котором героиня бежит по лесу и видит печь. Соус яблочный чатни, который дополняет блины с фисташковым кремом (450 рублей) отражает эпизод, где девочка видит яблоню.
Молочная река с кисельными берегами стали источником вдохновения для рецепта сытных блинов с подкопчённой форелью и муссом из пармезана (1200 рублей) и блинчиков с творожным кремом, свежими ягодами и клубничным соусом (850 рублей). А фуа-гра в блинах со взбитым маслом (1250 рублей) символизирует тех самых гусей-лебедей, которые украли брата героини.
Адрес: ул. Усачева, 26.
Блины с грузинским акцентом в Hedonist
В ресторане авторской грузинской кухни Hedonist традиционное русское масленичное угощение приготовят на грузинский манер. Например, пшеничные блины с красной икрой (650 рублей) будут подавать с мацони, к блинам из кукурузной муки добавят чахохбили из краба и страчателлу (810 рублей).
Также гостям будут предлагать ачму — один из видов хачапури, готовящийся из нескольких слоёв теста, — из блинов с говядиной и соусом лечо (810 рублей) и блинный кутаб с чкмерули (790 рублей), традиционным грузинским блюдом, обычно представляющим собой жареную курицу в молочно-чесночном соусе, но в Hedonist курицу заменят на мясо страуса.
Адрес: Покровский б-р, 8, стр. 1.
Блины с белыми грибами и риетом из утки в «Кафе Чайковский»
Шеф-повар ресторана авторской русской кухни «Кафе Чайковский» Алексей Чигак при создании масленичного меню вдохновлялся несколькими русскими сказками и мультфильмами. Например, блины с соусом из белых грибов и ростбифом (760 рублей) напоминают о старичке-боровичке из сказки «Дудочка и кувшинчик».
Блины с риетом из лосося с крабом (1260 рублей) отражают фрагмент из «Лисы и волка», где дед наловил полный воз рыбы. А блины с риетом из утки с вишнёвым соусом (760 рублей) напоминают о сказке «Белая уточка».
Адрес: Триумфальная пл., 4/31.
Блины по-мексикански в Casa Agave
В мексиканском ресторане Casa Agave русские блины будут готовить с мексиканскими начинками. Сытные блины с лососем, сыром креметта и тонко нарезанными свежими огурцами подадут с авокадо — одним из главных ингредиентов этой национальной кухни (790 рублей). Также в меню войдут блины с мясной начинкой для пирожков эмпанадас: фаршем из говядины с жареным луком, специями и добавлением небольшого количества сливок (590 рублей).
На сладкое предложат блины с шоколадным соусом (380 рублей), который обычно подают к палочкам из сладкого теста чуррос. На десерт можно взять и блины с карамелизированными яблоками (420 рублей) или со свежими ягодами (580 рублей).
Адрес: Большой Черкасский пер., 15/17, стр. 1.
Креп Сюзетт и мильфей с форелью в True Cost
В сети ресторанов True Cost приготовят несколько вариантов сытных блинов. Один из них — блины со слабосолёной форелью, красной икрой и авокадо (502,2 рубля). Другой — вариация на тему десерта со слоёным тестом мильфея: тонкие блины перемежаются слоями форели со сливочно-трюфельным соусом, а в качестве украшения на самый верх кладут томаты черри (362,71 рубля). Также можно заказать блины с жюльеном из белых грибов и шампиньонов, украшенные зеленью (259,17 рубля).
На сладкое в True Cost предложат традиционные креп Сюзетт (171,7 рубля) — тонкие блинчики с соусом из карамелизированного сахара, апельсинового сока и ликёра. Блинчики подадут с шариком ванильного мороженого.
Адрес: список адресов можно посмотреть на сайте сети True Cost.
Оладьи на пиве в «Ян Примус»
В пивных ресторанах «Ян Примус» в Масленую неделю будут подавать оладьи на пиве. Бренд-шеф Анатолий Аношин разработал рецепт, по которому в тесто добавляют лагер — он работает как натуральный разрыхлитель, благодаря чему оладьи становятся более пышными.
Подавать их будут с разными добавками: с рикоттой и красной икрой (550 рублей), с лососем горячего или холодного копчения (450 рублей), с маскарпоне и вареньем из жимолости (380 рублей), морошки (380 рублей) или земляники (400 рублей).
Адрес: список адресов можно посмотреть на сайте ресторанов «Ян Примус».
Блины в хоспере в Atlantica Seafood и Atlantica Bistro
Бренд-шеф ресторанов морепродуктов Atlantica Seafood и Atlantica Bistro Денис Крупеня подготовил несколько вариантов блинов, которые подойдут и любителям рыбы и морепродуктов, и тем, кто предпочитает мясо. Первым в ресторанах предложат блинчики с риетом из лосося, которые подадут с соусом из трав и зелёного карри (490 рублей), а также блины с камчатским крабом (790 рублей), которые запекут в хоспере и дополнят апельсиново-имбирным соусом. Вторым — блинчики с томлёной телячьей щёчкой и трюфельным соусом (540 рублей).
Любителей сладких блинов в ресторанах порадуют блинным тортом с малиново-шоколадным кремом и малиновым сорбетом (в Atlantica Bistro 450 рублей, в Atlantica Seafood 490 рублей). Также можно будет взять пшеничные блины поштучно (100 рублей) и дополнить их по своему желанию разными добавками, например камчатским крабом (450 рублей), икрой щуки (300 рублей), домашней сметаной (100 рублей), мёдом (80 рублей) или сгущённым молоком (80 рублей).
Адрес Atlantica Bistro: Цветной б-р, 11/2.
Адрес Atlantica Seafood: Кутузовский пр-т, 36а.
Площади, усадьбы, рыбные рынки: где в Москве отметить Масленицу