Ещё
Бодуны, Синяки и другие деревни России
Бодуны, Синяки и другие деревни России
Места
Выяснилось, что россияне чаще всего "гуглили"
Выяснилось, что россияне чаще всего "гуглили"
Истории
Ленин, Сталин, Гитлер: почему они спали по 5 часов
Ленин, Сталин, Гитлер: почему они спали по 5 часов
Люди
Запрет на розовый цвет и другие абсурдные законы
Запрет на розовый цвет и другие абсурдные законы
Безумный мир

Бургеры подгорают 

Фастфуд теряет позиции в РФ
Фото: Коммерсантъ
Кризис привел к появлению на российском рынке общественного питания двух новых сегментов — fast casual (модные и демократичные закусочные) и пекарен, обнаружили аналитики исследовательской компании NPD. Такие заведения пока занимают незначительную долю, но, например, fast casual в первом квартале 2017 года вырос по совокупным затратам посетителей на 42%. В то же время сегмент фастфуда, занимающий 43% рынка, увеличился всего на 9%.
По итогам января—марта посещаемость заведений общепита восьми крупнейших городов России (Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Самара, Казань и Ростов-на-Дону) снизилась всего на 1% по сравнению с первым кварталом 2016 года. На 1% сократились и совокупные затраты россиян на питание вне дома. Средний чек ресторанов увеличился на 0,5%, до 266 руб. Такие данные предоставила «Ъ» исследовательская компания NPD. Снижение посещаемости в первом квартале также связано с тем, что из-за високосного года торговый период короче на один день, уточняет эксперт рынка общественного питания NPD .
Доходы населения падают третий год подряд. В прошлом году снижение составило 6% (данные ). По наблюдениям госпожи Аристарховой, сейчас на первый план стали выходить новые для российского рынка форматы — fast casual (модные столовые и закусочные) и пекарни. «По итогам 2016 года этот сегмент по совокупным затратам посетителей вырос на 37%, в январе—марте этого года — на 42%», — поясняет она, отмечая, что доля этого сегмента в общем объеме рынка пока невелика и составляет 0,3%.
В fast casual входят премиальные бургерные, например #Farш, столовые нового формата ("Обед-Буфет", «Маркетплейс») и модные кулинарии, средний чек в послед