Сведений о трактирах и ресторациях прошлого крайне мало, первые упоминания о том или ином месте отыскиваются в архивах с трудом, и поэтому соперничество между старейшими ресторанами мира за звание "самого старого" продолжается. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самым старым в мире работающим рестораном считается Sobrino de Botin в Мадриде, однако у него очень много