На гастрономической карте мира свинина занимает уникальное, полное противоречий место. С одной стороны, это мясо — табу для миллионов верующих: его употребление запрещено в иудаизме и исламе. До недавнего времени его практически не встречалось в меню детских садов и школ, а диетологи не рекомендуют его пожилым людям из-за жирности.